Varme æbler, kold vanillecreme, og sprød crumble - what's not to like?
 |
| Varme rosmarinæbler på kold vanillecreme med crumble på toppen. |
Opskriften er til 4 personer:
Æbler:
4 æbler med skræl
100 g sukker
1 dl piskefløde
frisk rosmarin
Vanillecreme:
3 dl piskefløde
75 g sukker
3 æggeblommer
1 spsk kartoffelmel
1 vanillestang
Crumble:
2 dl havregryn
75 g smør
1 dl hvedemel
1 dl sukker
Vanillecreme:
Kom fløde, æggeblommer, kartoffelmel og kornene fra vanillestangen i en gryde, og varm op under konstant omrøring. Det må ikke koge. Tag gryden af varmen, tilsæt sukker, og kom massen i køleskabet.
Crumble:
Bland alle ingredienser til crumble, og bag blandingen ved 170 grader, til den får farve. Lad den køle af, inden den knækkes i grove tern, eller hvordan du ønsker at servere den.
Æbler:
Brun sukker til karamel, og tilsæt fløde og hakket rosmarin. Kog herefter æblerne møre i karamellen.
Server de varme karamelliserede rosmarinæbler på kold vanillecreme, og med crumble på toppen.
Vanillecreme og crumble kan du lave i forvejen, så det eneste du skal gøre når desserten skal serveres, er at koge æblerne møre i karamel.
Jeg har valgt at servere retten i et syltetøjsglas, da jeg synes det ser rigtig fint ud, at man kan fornemme de 3 lag desserten består af. Tip: syltetøjsglas som disse kan bla. købes i Notre Dame til 12 kr stykket.
