Klatkager

I mange år har jeg hørt min mor fortælle om klatkager fra hendes barndom. Men det er ikke noget jeg nogensinde har fået serveret. I år gjorde jeg mig mit første forsøg med selv at lave klatkager, og det blev straks en julefavorit.

Klatkager til 2 pers.

3 dl. risengrød (fra dagen før)
1 æg
35 g mel
2 spsk sukker
vanillekorn fra 1/2 stang vanille eller 2 tsk vanillesukker
smør

Æg, mel, sukker og vanillekorn røres sammen. Rigeligt smør smeltes på en pande og klatterne steges til de er godt gyldne på begge sider. Du kan selv vælge om du vil have store eller små klatkager. Når de er stegt på begge sider kan de serveres med en god syltetøj og flormelis.